فكرة شرب الخضروات الخاصة بك هي فكرة جذابة للكثيرين. ربما لا تحب طعم الخضار أو لا ترغب في قضاء الوقت في تحضيرها.  لكن العصير الأخضر هو أحد أكثر الأشياء الصحية التي يمكنك تناولها.

تقول ويتني لينسينمايرالأستاذة المساعدة في قسم التغذية وعلم التغذية: "أهم شيء يجب أن نفهمه بشأن المشروبات الخضراء هو أنه على الرغم من أنها يمكن أن تساعد في بعض الحالات في استكمال نظام غذائي صحي شامل إلا أنها ليست بديلاً عن الأطعمة الكاملة". 
فوائد العصير الأخضر

يمكن أن يكون العصير الأخضر مشروبا منعشا وفي بعض الأحيان منخفض السعرات الحرارية والسكر. على سبيل المثال، يحتوي Suja Uber Greens على 50 سعرة حرارية و5 جرامات فقط من السكريات الطبيعية في 12 أونصة. تحتفظ العصائر بالكثير من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار الورقية (أو الخضار الأخرى).

تقول كريستينا بيترسن الأستاذة المشاركة في علوم التغذية بجامعة ولاية بنسلفانيا: "بالنسبة للأشخاص الذين لا يتناولون ما يكفي من الخضار فهذه طريقة سهلة للحصول على العناصر الغذائية الخاصة بهم". ولكن بسبب رمي لب الخضروات فإنك تفتقد الألياف.
على سبيل المثال يُدرج عصير Bolthouse Farms Daily Greens عصير التفاح باعتباره المكون الأول ويحتوي على 23 جراما من السكريات في 12 أونصة. يقول بيترسن: "بدون الألياف يتم امتصاص هذا السكر بسهولة أكبر وسيرفع نسبة السكر في الدم أكثر مما لو تناولت تلك الخضار أو الفاكهة كاملة".

على عكس العصائر يتم صنع العصائر من الخضار الكاملة لذلك يمكن أن تكون مصدرا جيدا للألياف وكذلك العناصر الغذائية. لكن من الأفضل أن تصنعها بنفسك.

قد تحتوي العصائر المتوفرة تجاريا على الكثير من العصير وعدد قليل جدا من الفواكه أو الخضار الكاملة. فعلى سبيل المثال يسرد عصير السبانخ والليمون والزنجبيل من سموثي كينج أربعة أنواع من عصائر الفاكهة قبل أن تصل إلى السبانخ واللفت.

يقول لينسينماير: "إن التصور السائد هو أنك تشرب الخضروات الصحية ولكنها في الغالب مجرد عصير فواكه أخضر اللون". إن إضافة البروتين إلى العصير مثل الزبادي أو الحليب أو زبدة الجوزسيجعله أكثر إشباعا.

المصدر واشنطن بوست

ترجمة: راما قادوس